Más de 211.000 alumnos andaluces utilizan este servicio a diario. La consejera asegura que se aplican controles rigurosos y se apuesta por productos de cercanía y cocina in situ.
Andalucía, 10 de abril de 2025 – La Junta de Andalucía defiende la calidad y el control riguroso del servicio de comedor escolar, del que actualmente hacen uso más de 211.000 alumnos cada día en toda la comunidad. Así lo ha asegurado la consejera de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, María del Carmen Castillo, durante su intervención este miércoles en el Parlamento andaluz.
Castillo ha destacado que el comedor escolar andaluz sirve cada curso más de 20 millones de menús, siguiendo estándares nutricionales, de calidad y seguridad, y priorizando el uso de alimentos de proximidad y adheridos a la dieta mediterránea. Además, ha subrayado que este servicio se coordina estrechamente con la Consejería de Salud y Consumo, que el curso pasado realizó 926 evaluaciones en comedores escolares.
Como resultado de estos controles, se incoaron 284 expedientes informativos, de los que solo uno tuvo que ver con la calidad de la comida. “Estamos hablando de un servicio de una magnitud enorme, y los datos demuestran que funciona con garantías”, afirmó la consejera.
Apuesta por la cocina in situ
Actualmente, Andalucía cuenta con 1.446 comedores escolares gestionados por la Agencia Pública Andaluza de Educación, en colaboración con empresas de restauración colectiva a través de licitación pública. De ellos, 194 centros elaboran los menús en sus propias instalaciones, a los que se suman otros 314 comedores de gestión directa de la Consejería, también con cocina in situ. En total, 508 centros preparan la comida en el mismo colegio, un modelo que ha crecido desde 2021 con la transformación de 75 comedores de línea fría a cocina directa.
En relación a los comedores de línea fría, Castillo aclaró que “no significa que la comida se sirva fría, sino que se elabora en cocinas externas pero se entrega caliente en los centros, manteniendo los mismos estándares de calidad”.
Una inversión en crecimiento
La Consejería ha destinado este curso más de 87 millones de euros al servicio de comedor escolar, lo que supone un incremento del 27 % respecto a 2019. En total, más de 12.800 personas trabajan en el sistema, incluyendo cocineros, monitores y auxiliares, sin contar el personal estructural y de cocinas centrales.
Este esfuerzo responde al objetivo de seguir consolidando un servicio esencial para la conciliación de las familias andaluzas y para garantizar una alimentación saludable y equilibrada para el alumnado.