La renombrada Bodegas Barbadillo, con más de dos siglos de tradición vinícola en Sanlúcar de Barrameda, continúa su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad al presentar el más reciente añadido a su colección de vinos ecológicos «Cielo, Tierra y Mar»: el impresionante Pedro Ximénez «Jopo de Lobo». Este nuevo vino marca un hito al inaugurar la línea ecológica de Jereces, enriqueciendo aún más la oferta de Bodegas Barbadillo.
Jopo de Lobo es un vino Pedro Ximénez de carácter único y exclusivo. Su proceso de elaboración comienza con una cuidadosa vendimia manual, donde las uvas son sometidas a un asoleo durante veinte días, un proceso tradicional en el Marco de Jerez que resulta en una pasificación lenta y gradual. De cada tonelada de uva fresca, se obtienen apenas unos 200 litros de vino de pasas. Este elixir luego es encabezado con alcohol vínico hasta alcanzar los 15,5% vol., para luego envejecer durante tres años en botas de roble americano utilizando el método de criaderas y soleras, característico del Marco de Jerez, en una crianza oxidativa.
Jopo de Lobo presenta un color caoba con sutiles reflejos yodados, y en nariz se destacan las notas de pasas, avellana, tofe, ciruelas, chocolate y maderas nobles. En boca, se revela como un vino untuoso y suave al paladar, con un postgusto prolongado donde prevalecen la uva pasa y los tostados de la madera. Su vigor y equilibrio lo convierten en una elección ideal para maridar con postres a base de chocolate y helados, así como para acompañar quesos fuertes y foie. En la cocina, Jopo de Lobo ofrece versatilidad, siendo un ingrediente perfecto tanto para postres como para estofados agridulces.
Este lanzamiento refuerza la dedicación de Bodegas Barbadillo a su línea de vinos ecológicos «Cielo, Tierra y Mar», la cual busca destacar la importancia de la preservación del medio ambiente y la riqueza natural de la Costa de Cádiz. La casa, con su compromiso arraigado en más de dos siglos de historia, se esfuerza por producir vinos exquisitos que inspiren conocimiento y conciencia sobre esta región única y la urgente necesidad de su conservación.
«Sábalo», «Patinegro» y «Tamarix» inauguraron esta línea ecológica, poniendo de relieve el agua, la tierra y la naturaleza respectivamente. Con «Jopo de Lobo», Bodegas Barbadillo añade un nuevo capítulo a esta narrativa, presentando un vino que celebra la flora y fauna autóctonas de la costa gaditana y resalta la importancia de su preservación.
Este compromiso también se refleja en la elección de la etiqueta, donde la colaboración de la fotógrafa e ilustradora Montse Mármol y la creativa Carina Garrido ha desempeñado un papel fundamental. Esta colaboración ha sido una constante desde el inicio de los vinos ecológicos de Barbadillo.
Bodegas Barbadillo tiene como objetivo seguir expandiendo su línea «Cielo, Tierra y Mar» con emocionantes lanzamientos antes de que termine el año, incluyendo la anticipada Manzanilla ecológica y un vino tinto de características similares. Con cada vino, la bodega continúa compartiendo su pasión por la excelencia y la sostenibilidad, brindando a los amantes del vino experiencias únicas que también contribuyen a la preservación de su entorno único.