Cena en el Rancho, una nueva experiencia italiana en uno de los lugares más populares de Sanlúcar

Cuando vas al Rancho lo primero que se te viene a la cabeza es carne ibérica a la brasa, pero este año han ampliado la carta con una serie de pizzas y platos de pura inspiración italiana, pero sin perder algo muy especial, una materia prima de calidad.

Os aconsejamos degustar esta pizzas hechas en horno de leña, con una masa muy especial hecha con masa madre al mas puro estilo italiano trabajada con técnicas francesas. Ver como Alberto trabajar la masa es todo un lujo, una masa tratada con cariño, utilizando harina doble cero, sémola y harina integral todas 100 ecológicas. Como detalle curioso de esta peculiar masa nos hizo sonreír el simpático detalle del agua empleada para la elaboración de la masa madre, agua embotellada Solán de Cabras.

Como entrantes os aconsejamos las pizzas fritas rellenas. La primera de carrillada deshilachada con provolone ahumado y cebolla. Sorprende de primeras que sea una pizza, pero es una receta hogareña de lo más tradicional de Italia con la fusión de un producto muy popular en España como es la carrillada como ingrediente principal.

La segunda de pesto de rúcula, trufa y aceitunas negras, siendo estas últimas las dominantes en sabor y el pesto al olfato.

Llegando a los principales comenzamos con una clásica, pizza de jamón ibérico de bellota cocido y champiñones. En esta pizza se notan los matices de la masa madre casera y elaborada con mimo y cariño.

En esta excitante carta también encontrareis la popular pizza calzone, siendo una de las mas populares la ibérica, inspirada en las calzones más clásicas pero con ingredientes 100% ibéricos. Esta calzone es fuerte al paladar a la vez que ligera y jugosa.

La tercera pizza que hemos podido degustar fue muy sorprendente, con una gran presencia, formada por una base de calabaza y queso gorgonzola que se complementan a la perfección y con una fantástica guanciale.

El postre fue lo más sorprendente de todo.
MAS PIZZA!!!
De nuevo una masa frita, esta vez en llano, que ostenta sobre sí una base de queso feta, almendras laminadas y una espectacular compota de nectarinas perfectamente equilibrado con albahaca.

Nos gustaría resaltar que Alberto utiliza para la elaboración de sus platos productos locales 100% de proveedores locales y de elaboración propia y otros ingredientes traídos directamente desde la mismísima Italia.
Realmente ha sido una experiencia para repetir, ya sea en el local o en casa pidiendo por teléfono.
Y tu te lo vas a perder?

Podrás disfrutar con estas exclusivas pizzas en: